结构式
| 物竞编号 | 00WQ |
|---|---|
| 分子式 | 暂无 |
| 分子量 | 暂无 |
| 标签 | 蒜油, 大蒜精, 香精, 植物提取物 |
编号系统
CAS号：8000-78-0
MDL号：暂无
EINECS号：暂无
RTECS号：LX3154800
BRN号：暂无
PubChem号：暂无
物性数据
暂无
毒理学数据
暂无
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
大蒜油的主要成分为蒜素(allicin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等。为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1.040～1.090，折光率为1.5590～1.5790。
贮存方法
暂无
合成方法
将大蒜的鳞茎破碎后进行水蒸气蒸馏而制得，收率约为2%。
用途
可用作食用香料和调味料。
安全信息
危险运输编码：UN 1993 3/PG 3
危险品标志：
有毒
安全标识：S36/S37/S39
文献
暂无
备注
暂无
表征图谱
暂无图谱
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