葡糖酸内酯 Glucono-δ-lactone
物竞编号 022Q
分子式 C6H10O6
分子量 178.14
标签 D-葡萄糖酸δ-内酯, 1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯, D-(+)-Gluconic acid δ-lactone, δ-Gluconolactone, 酯环族化合物及其衍生物

编号系统

CAS号：90-80-2

MDL号：MFCD00006647

EINECS号：202-016-5

RTECS号：LZ5184000

BRN号：83286

PubChem号：24895183

物性数据

1.         性状：白色结晶粉末，无臭或略带气味。

2.         密度（g/mL,25/4℃）： 1.760

3.         相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.         熔点（ºC） ：117.8

5.         沸点（ºC,常压）：未确定

6.         沸点（ºC,5.2kPa）： 未确定

7.         折射率：未确定

8.         闪点（ºC）： 未确定

9.         比旋光度（º）：未确定

10.      自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.      蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.      饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.      燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.      临界温度（ºC）：未确定

15.      临界压力（KPa）：未确定

16.      油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.      爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.      爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.      溶解性：易溶于水，并缓慢水解，在水中溶解度为59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中为1g/100ml，不溶于乙醚。

毒理学数据

本品无毒。１９３３年，美国ＦＤＡ已批准为无毒性食品添加剂。

生态学数据

暂无

分子结构数据

1、   摩尔折射率：35.79

2、   摩尔体积（cm3/mol）：103.5

3、   等张比容（90.2K）：326.0

4、   表面张力（dyne/cm）：98.4

5、   极化率（10-24cm3）：14.19

计算化学数据

1、   疏水参数计算参考值（XlogP）：-2

2、   氢键供体数量：4

3、   氢键受体数量：6

4、   可旋转化学键数量：1

5、   互变异构体数量：

 6、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：107

7、   重原子数量：12

8、   表面电荷：0

9、   复杂度：181

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：4

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

 

 

性质与稳定性

本品无毒。１９３３年，美国ＦＤＡ已批准为无毒性食品添加剂。
　

贮存方法

本品应密封保存。塑料袋包装。按一般化学品规定贮运。

合成方法

1.原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80%-85%浓度，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离；水洗；干燥得成品。

2.将葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的ＳＯ４２－及Ｃａ２＋。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至８０％～８５％，加入葡萄糖酸δ内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥即得。

用途

1.用作豆腐凝固剂；调味剂；pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g、kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉；金属表面处理剂等。

2.用作稳定剂、凝固剂、酸味剂、螯合剂。用于豆制品（豆腐和豆花）、香肠（肉肠）、鱼糜制品和葡萄汁，最大用量为３．０ｇ／ｋｇ；作防腐剂，用于鱼虾的保鲜的最大用量为０．１ｇ／ｋｇ，残留量为０．０１ｍｇ／ｋｇ；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。

安全信息

危险运输编码：暂无

危险品标志：暂无

安全标识：S24/25

危险标识：暂无

文献

暂无

备注

暂无

表征图谱

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